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Ricetta Cosciotto di Agnello alle Erbe Stampa questo contenuto

Cosciotto di agnello alle erbe
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 100 minuti
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Cotto al forno senza aggiunta di grassi, questo secondo piatto è genuino e comunque molto saporito, grazie alle erbe che rendono il cosciotto molto aromatico.

Preparazione:
Tritate le erbe aromatiche e l'aglio. Incidete il cosciotto con un coltello in modo da formare dei piccoli tagli in cui inserire il trito di erbe e aglio. Strofinate il cosciotto con sale e pepe e adagiatelo su una pirofila da forno con un fondo di olio; infornate alla temperatura di 230 gradi per 15 minuti facendo sfumare un bicchiere di vino bianco.

Abbassate poi la temperatura a 180 gradi e fate cuocere il cosciotto per un'altra ora. Aggiungete poi le patate a cubetti e lasciate cuocere ancora per circa mezz'ora. Sfornate e servite su un vassoio da portata, insaporendo con il sughetto di cottura.

Accorgimenti:
Il vino tende a sfumare piuttosto velocemente; se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungete ancora un po' di vino di tanto in tanto.

Idee e varianti:
Potete insaporire l'agnello aggiungendo altre erbe aromatiche (salvia, prezzemolo) e un po' di peperoncino.

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