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Moussaka
Ingredienti:
400 gr. di tritato di Agnello - 1000 gr. di Melanzane - 300 gr. di Polpa di pomodoro - 500 gr. di Besciamella - 1 Cipolla - 1 spicchio d'Aglio - 80 ml di Olio di oliva - 1 pizzico di Cannella - 1 pizzico di Aneto - PepePreparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a fettine di ½ centimetro e immergetele in una ciotola con acqua e sale grosso per togliere l’amarezza.
Fate soffriggere la cipolla e l’aglio in un tegame con l’olio. Aggiungete il macinato d’agnello. Quando inizia a rosolare, sfumate col vino rosso. Versate il pomodoro, il sale, il pepe e un pizzico di cannella e di aneto. Fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Nel frattempo scolate bene le melanzane e asciugatele con la carta da cucina. Friggetele in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva facendole dorare su entrambi i lati.
Lasciatele asciugare su la carta da pane o da cucina.
Imburrate una pirofila, adagiatevi metà delle melanzane fritte sul fondo, ricoprite di carne e poi di un altro strato di melanzane.
Coprite il pasticcio con uno strato di besciamella ( link alla ricetta) e spolverate il tutto col pecorino.
Cuocete in forno ben caldo a 180-200 gradi finché la superficie non risulti dorata (45 minuti circa).
Accorgimenti:
La carne d’agnello va rosolata per pochi minuti, per non farla indurire.
Le melanzane più indicate per questa ricetta sono quelle di forma allungata e di colore viola scuro.
Idee e varianti:
Servite la Moussaka con un contorno d’insalata di finocchi e yogurt greco, che oltre ad accompagnarsi benissimo come sapore aiuteranno la digestione di questo piatto non proprio leggero!
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