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Coniglio al ginepro
Ingredienti:
400 gr. di Coniglio a pezzi - 80 ml di Aceto bianco - 80 ml di Vino bianco secco - Rosmarino - Salvia - Olio extravergine d'oliva - 2 spicchi d'Aglio - 30 gr. di Bacche di ginepro - Sale - PepePreparazione:
Pestate 1 spicchio d’aglio, il rosmarino, la salvia e la bacche di ginepro. Aggiungete sale e pepe e cospargete il coniglio con questo trito. Marinate con l’aceto, il vino e un filo d’olio per almeno 4 ore.
In una casseruola scaldate poco olio extravergine d’oliva, soffriggete l’aglio e fate rosolare il coniglio. Abbassate il fuoco e versate il liquido della marinatura. Cuocete coperto per circa 45 minuti a fuoco bassissimo.
Accorgimenti:
Per questa ricetta è consigliato l’aceto di mele e il pepe bianco.
Idee e varianti:
Potete preparare la marinatura del coniglio al ginepro anche con del Gin, da sfumare nel brodo vegetale al momento della cottura.
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