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Coniglio al ginepro
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Note Aggiuntive: + 4 ore di marinatura
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Il coniglio al ginepro è una ricetta tipica di cacciagione e, come tale, necessita di una lunga marinatura.

Preparazione:
Pestate 1 spicchio d’aglio, il rosmarino, la salvia e la bacche di ginepro. Aggiungete sale e pepe e cospargete il coniglio con questo trito. Marinate con l’aceto, il vino e un filo d’olio per almeno 4 ore.
In una casseruola scaldate poco olio extravergine d’oliva, soffriggete l’aglio e fate rosolare il coniglio. Abbassate il fuoco e versate il liquido della marinatura. Cuocete coperto per circa 45 minuti a fuoco bassissimo.

Accorgimenti:
Per questa ricetta è consigliato l’aceto di mele e il pepe bianco.

Idee e varianti:
Potete preparare la marinatura del coniglio al ginepro anche con del Gin, da sfumare nel brodo vegetale al momento della cottura.

Commenti:

Inviato da Gustissimo alle 11:34 del 30/06/2011

Ciao Silvana, grazie per il suggerimento!

Inviato da Silvana alle 00:39 del 22/06/2011

Ho provato la ricetta, nell'insieme non è male, soltanto un consiglio: non mettete 30 gr di bacche di ginepro, sono veramente troppe! Ne bastano solo 5 o 6 di bacche per non coprire gli altri profumi e sapori.