Coniglio al sugo

Coniglio al sugo
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 140 minuti
Introduzione
Il coniglio al sugo è un piatto squisitamente invernale, ottimo accompagnato alla polenta.
Preparazione
Friggete il coniglio in abbondante olio extravergine d’oliva. Scolatelo e soffriggete nello stesso olio il peperoncino e l’aglio privato dell’anima. Abbassate il fuoco, rimettete il coniglio nel tegame e irrorate col pomodoro e il vino. Aggiustate di sale, coprite il tegame e portate avanti la cottura per 2 ore a fuoco basso.
Accorgimenti
La carne di coniglio è molto salutare e gustosa. Per risultare tenera, necessita di una lunga cottura o marinatura.
Idee e varianti
Potete insaporire il coniglio al sugo con erbe aromatiche a piacere, in particolar modo basilico e origano.

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