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Coniglio alla cacciatora
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 55 minuti
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Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tipica di molte regioni dell’Italia soprattutto centrale, con varianti fantasiose anche nel Sud. Può essere arricchito a fantasia secondo i gusti e i segreti del cuoco.

Preparazione:
Scaldate un tegame con due-tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete l’aglio privato dell’anima, la cipolla tagliata finemente, il peperoncino e le erbe aromatiche.
Fate rosolare il coniglio per qualche minuto rigirandolo per dorare tutti i lati. Sfumate col vino e con un filo d’aceto a fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco, aggiungete il pomodoro e mescolate. Portate avanti la cottura a tegame coperto per circa 45 minuti o comunque fino a che il coniglio non risulti ben cotto.

Accorgimenti:
Per eliminare l’odore di selvaggina, potete tenere il coniglio a bagno con acqua e aceto per 30 minuti.
Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un pochino di farina.

Idee e varianti:
Potete arricchire il coniglio alla cacciatora con diversi ingredienti (olive nere, funghi, capperi, polenta…) o aromatizzarlo col brandy sostituendolo al vino bianco.

Commenti:

Inviato da matteo alle 19:23 del 07/01/2011

ciao il pollo alla cacciatora è una squisitezza originaria del dei contadini piemontesi dell'800; la base è la stessa del coniglio, con agginta di carote e un cucchiaino di farina, del visno rosso per condire. Il vino rosso è una variante per il pollo che farà la differenza

Inviato da enoteca online alle 08:35 del 20/11/2010

Io ho provato la ricetta aggiungendo delle carote tagliate a quadratini ed olive nere, il coniglio è risultato gustoso, in abbinamento ho degustato un Valpolicella Ripasso. Abbinamento eccellente.

Inviato da Luisa77 alle 21:51 del 06/10/2010

H preparato questa sera il coniglio alla cacciatora come da Voi indicato...con la variante olive nere capperi come suggerito ottimo, grazie!!! Volevo provare nei prossimi giorni con il pollo alla cacciatora e stessa variante... qualcuno l'ha provata?? Consigli?