Altre Ricette:
- Coniglio agli aromi
- Coniglio al civet
- Coniglio al ginepro
- Coniglio al sugo
- Coniglio all'aceto
- Coniglio alla cacciatora
- Coniglio alla piemontese
- Coniglio alla salvia
- Coniglio alle erbe
- Coniglio allo spumante
- Coniglio arrosto
- Coniglio arrotolato
- Coniglio con olive
- Coniglio con patate
- Coniglio fritto
- Coniglio gratinato
- Coniglio ripieno
- Insalata di coniglio e indivia
Coniglio alla piemontese
Ingredienti:
1 Coniglio già pulito - 8 Acciughe - 500 ml di Latte - 25 gr. di Capperi - 40 gr. di Burro - Prezzemolo q.b. - Aceto - Olio extravergine d'oliva - Sale q.b.Preparazione:
Tagliate a pezzi il coniglio e deponetelo in una casseruola, aggiungendo un po' di sale e versandoci il latte; scaldate sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti prima di togliere il coniglio.
Nel sughetto derivato dalla cottura versate le acciughe spinate, i capperi, un po’ di olio d’oliva, burro, prezzemolo tritato e spruzzate sopra un po’ di aceto; cucinate sino a rendere il sughetto un po’ più denso e compatto. Servite infine il coniglio alla piemontese condendolo con il sugo che avete preparato.
Accorgimenti:
Le acciughe e i capperi sono già abbastanza salati, quindi non dovrebbe essere necessario aggiungere sale al sughetto.
Idee e varianti:
Il sughetto sarà più aromatico e gradevole sostituendo l'aceto di vino con quello balsamico.
Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata,
il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.
