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Coniglio alla salvia
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Note Aggiuntive: + 60 minuti di marinatura e il tempo per la preparazione del brodo vegetale

Ingredienti:

500 gr. di Coniglio a pezzi - 160 ml di Vino bianco secco - 50 gr. di Burro - 1 spicchio d'Aglio - Salvia - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe - Brodo vegetale q.b.
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Il coniglio alla salvia è una ricetta profumata e gustosa. La salvia esalta il sapore della carne rendendo questo piatto davvero speciale.

Preparazione:
Fate marinare per 1 ora la carne del coniglio in una salsa ottenuta emulsionando un bicchiere d’olio con foglioline di salvia, sale e pepe.
Fate sciogliere il burro in un tegame capiente, aggiungete altre foglie di salvia e fate rosolare il coniglio rigirandolo per insaporirlo su tutti i lati. Sfumate col vino, coprite il tegame e portate avanti la cottura per almeno 40 minuti, aggiungendo un pochino di brodo quando la carne si asciuga troppo.

Accorgimenti:
Più lungo è il tempo di marinatura, più morbida risulterà la carne.
Tenete un pentolino col brodo caldo sempre a portata di mano durante tutto il tempo di cottura.

Idee e varianti:
Potete cucinare il coniglio alla cacciatora insieme alle patate tagliate a pezzi grossolani.

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