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Coniglio allo spumante
Ingredienti:
500 gr. di Coniglio - 500 ml di Spumante secco - 50 gr. di Burro - 1 spicchio d'Aglio - Alloro - Rosmarino - Sale - Olio extravergine d'olivaPreparazione:
Scaldate un tegame capiente con burro e un filo d’olio. Aggiungete l’aglio privato dell’anima, le erbe aromatiche e fate rosolare il coniglio rigirandolo per dorare tutti i lati.
Cospargete di sale, irrorate con lo spumante, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per almeno 45 minuti.
Accorgimenti:
Per preparare questo piatto, lo spumante deve essere di buona qualità.
Per stemperare l’odore di selvaggina, tenete il coniglio a bagno in acqua e aceto per mezz’ora.
Idee e varianti:
Potete arricchire questa ricetta di coniglio allo spumante aggiungendo a fine cottura due cucchiai di panna fresca al sugo.
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