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Coniglio con olive
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
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Il coniglio con olive è una ricetta tradizionale ligure, di facile preparazione anche se richiede una lunga cottura.

Preparazione:
Scaldate in una casseruola l’olio d’oliva e fate soffriggere l’aglio. Aggiungete il coniglio, fatelo rosolare rigirandolo per dorare tutti i lati. Aggiungete abbondante rosmarino, sale, pepe e irrorate col vino. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso. Dopo circa trenta minuti aggiungete le olive tagliate a pezzi e terminate la cottura per almeno altri trenta minuti.

Accorgimenti:
Tenete il coniglio a bagno in acqua e aceto per trenta minuti per stemperare il sapore di selvaggina.
Se in cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro vino o acqua bollente.

Idee e varianti:
Il coniglio con olive è ottimo anche aggiungendo del pomodoro a pezzi a metà cottura.

Tag Ricetta:

1 - 2 Ore - Carne - Facile - Secondi Piatti

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