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Arista al sale
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 55 minuti
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L’arista al sale è una ricetta semplice dal risultato assicurato, perfetta per un pranzo domenicale.

Preparazione:
Versate uno strato di sale grosso in una teglia che contenga perfettamente il pezzo di arista.
Bagnate la carne con le mani e cospargetela di sale grosso, in modo da ricoprirla perfettamente.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Sfornate la teglia e rompete subito la crosta di sale. Pulite la superficie dell’arista del sale rimasto attaccato e tagliate a fette.

Accorgimenti:
Non fate raffreddare l’arista all’interno della crosta di sale, che assorbirebbe il sughino prodotto e di conseguenza il sapore.

Idee e varianti:
L’arista al sale è ottima servita con un classico contorno di croccanti patate al forno, ma è ottima anche fredda, accompagnata da salsa verde.

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