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Arista di maiale al limone
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Arista di maiale al limone

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 130 minuti

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L’arista di maiale al limone è un piatto dagli ingredienti semplici ed economici, che richiede un lungo tempo di cottura per ottenere una carne morbida e saporita.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola e appassitevi la cipollina tagliata finemente.
Legate l’arista con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e disponetela nella casseruola. Fate rosolare la carne rigirandola per farla dorare su tutti i lati. Irrorate col vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il succo di un limone e gli spicchi dell’altro limone privati della buccia e dei semi. Abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Servite l’arista di maiale al limone tiepida, tagliata a fettine e cosparsa col sugo di cottura.

Accorgimenti:
Eliminate anche la parte bianca della scorza del limone, che potrebbe dare un sapore troppo amaro al piatto.

Idee e varianti:
L’accompagnamento ideale per l’arista di maiale al limone sono le classiche patate arrosto: in alternativa potete servirla con degli asparagi lessi e delle carotine cotte al vapore.
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