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Arista di maiale all’arancia Stampa questo contenuto

Arista di maiale all'arancia
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di raffreddamento
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L’arista di maiale all’arancia è un secondo piatto agrodolce, adatto anche ad occasioni importanti.

Preparazione:
Spremete le arance e grattugiate la scorza, facendo attenzione a non usare anche la parte bianca, che è amara. Insaporite il succo con il rosmarino, la menta, lo spicchio d’aglio tritato e l’alloro.
Fate marinare la carne in questo succo, rigirandola per farla insaporire su tutti i lati.
Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e rosolateci la carne, sempre rigirandola in modo da farla dorare su tutti i lati.

Condite con olio, sale e pepe e irrorate con qualche cucchiaio di succo della marinatura. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 1 ora, sempre rigirando la carne ogni tanto.
Nel frattempo filtrate il succo della marinatura e insaporitelo con qualche cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lo zucchero.

Irrorate la carne con questo succo e fate cuocere ancora qualche minuto.
Avvolgete l’arista in un foglio di carta stagnola e fatela raffreddare.
Nel frattempo fate sciogliere una noce di burro con la fecola, aggiungete il fondo di cottura e mescolate in modo da ottenere una salsa cremosa.
Servite l’arista a fettine, cosparsa con la salsa all’arancia.

Accorgimenti:
E’ importante far raffreddare l’arista nella carta stagnola per evitare che perda i suoi succhi e, di conseguenza, il suo sapore.
Scegliete delle arance non trattate per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.

Idee e varianti:
L’arista di maiale all’arancia è un piatto che può essere reso molto scenografico decorandolo con fettine di arancia fatte appassire in forno.

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