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Ricetta arrosto al latte Stampa questo contenuto

Arrosto al latte
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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L’arrosto al latte si rivela un secondo leggero e raffinato, per stupire con gusto ed eleganza. Il sapore delicato del latte in accoppiata con la carne di maiale si accosta perfettamente con le noci, che possono essere aggiunte al piatto per dare un tocco di originalità in più.

Preparazione:
Preparate un trito di salvia e rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e utilizzatelo per cospargere il pezzo di carne, che metterete poi a rosolare in una pentola non eccessivamente larga e dai bordi alti con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Fate rosolare il maiale su tutti i lati, tenendo la pentola sul fuoco moderato e, quando ha assunto un bel colore, aggiungete il latte.
Fate continuare la cottura in forno a 150°C per un’ora, rigirando di tanto in tanto la carne.
Quando il latte è quasi totalmente assorbito, la carne risulterà molto morbida e accompagnata da un sugo cremoso. A questo punto togliete la pentola dal forno e servite questo fantastico secondo piatto tagliando l’arrosto a fette sottili.

Accorgimenti:
Preferite il latte intero a quello scremato o parzialmente scremato poiché, così facendo, otterrete un arrosto dal gusto più ricco e ci guadagnerà in sapore anche il sughetto di cottura.

Idee e varianti:
Il gusto delicato dell’arrosto di manzo al latte si sposa perfettamente con quello deciso e dolce delle noci, che possono essere aggiunte a piccoli pezzi nel latte di cottura.
Per un sapore più casereccio e tradizionale, provate invece ad aggiungere all’arrosto in cottura un pugno di funghi secchi sminuzzati o freschi tagliati a dadini.

Commenti:

Inviato da maria carla alle 17:30 del 02/11/2011

questa sera lo faccio. sembra molto buono.

Inviato da Andrea alle 10:00 del 24/03/2011

A vedere questa foto mi è venuta una voglia pazzesca di arrosto al latte :)