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Ricetta costolette di maiale alle mandorle Stampa questo contenuto

Costolette di maiale alle mandorle
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Piatto dai sapori orientali, con una panatura di mandorle che rende queste costolette originali e gustosissime. Un piatto scenografico da presentare per stupire gli invitati.

Preparazione:
Tritate le mandorle e grattugiate il parmigiano. Fate fondere un po' di burro in un pentolino; trasferitelo in un piatto fondo o in una ciotola e immergetevi, una per volta, le costolette, rotolandole per formare uno strato omogeneo di burro. Ricoprite poi le costolette con un misto di formaggio e mandorle tritate e aggiustate di sale e pepe.

Fate soffriggere in padella la pancetta fatta a cubetti e aggiugete poi le costolette. Fatele cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. Servite le costolette su un vassoio guarnendo con il sughetto di cottura a base di pancetta.

Accorgimenti:
Le costolette di maiale devono avere abbondante polpa, perché rilascia più grasso durante la cottura permettendo all'impanatura di non staccarsi.
Fate attenzione inoltre a non aggiungere troppo olio nella padella: sia le costolette sia la pancetta rilasceranno grasso sufficiente per la cottura.

Idee e varianti:
Al posto del parmigiano potete usare un formaggio altrettanto saporito come la provola stagionata o la ricotta salata.
Potete anche aggiungere delle cipolline da far saltare in padella insieme alla pancetta.

Commenti:

Inviato da Arianna alle 12:39 del 09/03/2011

buonissime queste costolette, non le avevo mai abbinate alle mandorle! consiglio anche l'abbinamento (suggerito dal mio salumiere di fiducia levoni) con una salsa di yogurt e curry..molto particolare!