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Ricetta Stinco di maiale al forno Stampa questo contenuto

Stinco di maiale al forno
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 120 minuti
Note Aggiuntive: + una notte per aromatizzarlo
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Ecco ancora un piatto tipicamente invernale. Se siete amanti della carne, lo stinco di maiale al forno non potrà non deliziarvi. La preparazione è relativamente semplice, e lo stinco è di grande effetto sulla tavola.

Preparazione:
Disponete in un'ampia casseruola gli stinchi e cospargeteli con il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia, l'alloro, le bacche di ginepro, l'aglio e un po' d'olio. Coprite la casseruola e lasciate riposare per una notte in frigo.
Il giorno dopo, fate scottare per pochi minuti gli stinchi in una padella con poco olio, avendo cura di non bucarli con una forchetta. Nel frattempo fate scaldare il forno a 200°C. Disponete quindi gli stinchi in una teglia capiente, oliata, e ricopriteli con la marinatura.
Coprite la teglia con carta stagnola e fate cuocere per 1 ora. A questo punto togliete la carta stagnola, irrorate con il vino e completate la cottura per un'altra mezz'ora.

Accorgimenti:
È importantissimo non bucare mai gli stinchi, per evitare che i succhi della carne fuoriescano.

Idee e varianti:
Se non avete a disposizione una notte intera per far marinare gli stinchi, un'alternativa è quella di farli riposare con le spezie e i sapori, per almeno un paio d'ore, dopo averli scottati in padella.
Patate e carciofi sono accompagnamenti ideali per lo stinco. Potete unirli alla carne in forno a metà cottura.

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