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Ricetta Fiorentina agli aromi Stampa questo contenuto

Fiorentina agli aromi
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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Una variante profumata della più tipica ricetta della cucina toscana... Un secondo piatto eccezionale e non troppo difficile da preparare: il segreto è tutto nella cottura!

Preparazione:
Tritate finemente rosmarino, salvia e alloro, salate e pepate il trito di erbe aromatiche e distribuitelo sulla costata di manzo. Scaldate una piastra a fuoco vivo fino a farla fumare, adagiatevi la costata e fatela cuocere 7-10 minuti per lato a seconda che preferiate una cottura più o meno al sangue. Staccate la carne dall'osso, tagliatela a fette e servitela caldissima con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e delle fettine di limone.

Accorgimenti:
Preferite sempre l'alloro essiccato, è molto più profumato di quello fresco ed è perfetto per esaltare il gusto di carne e selvaggina.

Idee e varianti:
La fiorentina agli aromi è un piatto semplice perché racchiude davvero pochissimi ingredienti ma assolutamente ricco di gusto: servitelo con una misticanza di insalata verde.

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