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Hamburger saporiti
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
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Un piatto di carne molto noto (in Italia anche chiamato “svizzera”). Ideale in un panino, ma perfetto anche come secondo; questa versione è più aromatica e lascerà stupiti anche i palati più fini, stufi del “solito” hamburger!

Preparazione:
Ammorbidite le due fette di pane raffermo (o di pane a cassetta) nel latte. Una volta inzuppatesi, strizzatele con cura e ponetele in una terrina. Nello stesso recipiente aggiungete la carne, l’aceto, il vino e una spruzzata di senape e lavorate con le mani gli ingredienti al fine di amalgamarli completamente: il composto ottenuto deve avere un colore rosato omogeneo e presentarsi liscio al tatto. Formate quattro dischetti e cuoceteli su una piastra di ghisa bollente, rigirandoli spesso. Servite in un panino con salse o al piatto, come secondo.

Accorgimenti:
Sulla piastra di ghisa – specie quelle con scanalature orizzontali – la carne tende ad aderire e a bruciacchiarsi, se non viene girata molto di frequente; potete sostituire la piastra con una padella con rivestimento interno in ceramica, che garantisce l’antiaderenza e la cottura “arrostita”.

Idee e varianti:
Chi ha detto che le classiche salse da hamburger sono la maionese e il ketchup? Provate a sbizzarrirvi sostituendole con salse di vostra invenzione, preparate con verdure di stagione. Un esempio? Una salsa di peperoni gialli e rossi frullati, oppure un pesto di rucola!

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