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Ricetta Manzo con Cognac Stampa questo contenuto

Manzo con cognac
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 20 minuti di marinatura della carne

Ingredienti:

700 gr. di polpa di Manzo - 200 gr. di Pancetta - Cognac q.b. - 1 Scalogno - 250 gr. di Carote - 1/2 Cipolla - 10 Cipolline - Brodo vegetale o di dado - 150 ml di Vino bianco secco - Chiodi di garofano q.b. - 2-3 foglie di Alloro - Timo q.b. - Sale q.b.
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Secondo piatto dal gusto intenso, addolcito dal cognac, in cui la carne è fatta prima marinare e poi cuocere. Una ricetta molto saporita e gradevole.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti e fatela marinare nel cognac per circa 20 minuti insieme a un po' di pepe, l'alloro e il timo. Fate poi soffirggere in una casseruola lo scalogno, la cipolla e le carote tritati insieme a un po' di olio.

Aggiungete la carne e fate cuocere per qualche minuto. Bagnate il tutto con qualche mestolo di brodo e fate sfumare. Versate quindi un po' del cognac in cui avete fatto marinare la carne insieme alla pancetta tagliata a cubetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti; aggiungete infine le cipolline, il vino e i chiodi di garofano e fate cuocere per altri 5-10 minuti circa. Servite i bocconcini di manzo guarnendoli con il sughetto di cottura e le cipolline.

Accorgimenti:
Se durante la cottura il sughetto tende a restringersi troppo, allungatelo con un altro po' di brodo.

Idee e varianti:
Questa ricetta è molto buona aggiungendo in pentola anche qualche carciofo, da far soffriggere insieme allo scalogno, la cipolla e le carote.

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