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Manzo con salsa di funghi
Ingredienti:
800 gr. di fesa di Manzo - 100 gr. di Lardo - 200 gr. di Funghi champignon - 300 ml di Vino rosso - 2 cucchiai di Farina - Olio extravergine d'oliva q.b. - Noce moscata q.b. - Pepe q.b. - Sale q.b.Preparazione:
Spalmate un po’ di lardo sulla carne di manzo e cospargetela di pepe, un po’ di sale e la noce moscata grattugiata. Mettete a cuocere la carne in una casseruola con un filo d'olio e fatela dorare su tutti i lati aggiungendo un bicchiere d'acqua.
Lavate nel frattempo i funghi, affettateli e versateli nella casseruola insieme a 2 bicchieri di vino rosso e portate a termine la cottura. Appena la carne è pronta toglietela dalla casseruola e aggiungete la farina al sughetto di funghi, facendolo cuocere fino a quando non diventerà cremoso. Tagliate a fette il manzo e servitelo con il sughetto di funghi.
Accorgimenti:
Potete usare anche funghi secchi: in questo caso, però, ricordate di tenerli a bagno per almeno 30 minuti per farli rinvenire.
Idee e varianti:
Potete aggiungere anche olive nere, per un sughetto autunnale ancora più saporito.
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