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Fegato alla veneziana

Ricetta Fegato alla veneziana
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Introduzione
Tipico piatto veneto, con proprietà nutritive. Questa ricetta associa il fegato di vitello, alimento dietetico, con le cipolle, ingrediente immancabile.
Preparazione
Lavate e tagliate a fettine le cipolle. In una padella antiaderente fate riscaldare il burro con un po’ d’olio, versate le cipolle ben scolate e aggiungete il bicchiere di aceto e un pizzico di sale. Mescolate, aggiungete il bicchiere di brodo, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento facendo attenzione a non farle friggere, le cipolle devono essere morbide.

Tagliate nel frattempo il fegato a cubetti di 3 cm circa; quando le cipolle saranno cotte, versate il fegato nella padella e mescolate, coprite, girando di tanto in tanto.
Cuocete per circa una decina di minuti, dopodiché versate il fegato in un piatto da portata, guarnite con le cipolle e servite ben caldo.
Accorgimenti
Non lasciate cuocere più del dovuto il fegato, altrimenti rischia di diventare duro e amaro.
Idee e varianti
Si possono usare, in aggiunta al bicchiere di aceto bianco, anche due cucchiai di aceto balsamico che renderanno il piatto più coinvolgente.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da laura il 13/05/2012 alle 09:27
Ciao,sono laura...Vorrei sapere se questo piatto si puo fare anche con fegato di maiale,grazie.