Fesa brandy e pompelmo

Ricetta Fesa brandy e pompelmo
Senza Glutine
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 6 persone
Tempo: 120 minuti
Introduzione
La fesa al brandy e pompelmo è un arrosto gustoso e decisamente originale perfetto per una cena a due e per dare un tocco esotico al menù.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Preparazione
Legate la fesa di vitello con dello spago da cucina e fatela colorire in una casseruola in cui avrete precedentemente scaldato qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Una volta "sigillata" la carne sfumatela con il brandy, salate e pepate e aromatizzate con le foglioline di timo. Fate cuocere l'arrosto per almeno un'ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un po' di succo di un pompelmo giallo. Se necessario aggiungete anche un po' di acqua.
Sbucciate il pompelmo rosa e il pompelmo giallo rimasto a vivo, divideteli in spicchi e scaldateli in un tegame con qualche cucchiaio del fondo di cottura dell'arrosto.
Servite la carne affettata e contornata dagli spicchi di pompelmo e dal sughetto di cottura.
Accorgimenti
Non dimenticate di eliminare con cura tutte le parti bianche e i semini del pompelmo prima di aggiungerli all'arrosto.
Idee e varianti
Potete adattare questa ricetta anche a un arrosto di maiale.

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