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Ricetta saltimbocca alla romana Stampa questo contenuto

Saltimbocca alla romana
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Preparazione:
Per preparare i saltimbocca alla romana, mettete le fettine di vitello su un pianale e sbattetele per bene con un batticarne; deponete su ognuna di esse una fetta di prosciutto, una foglia di salvia ed arrotolate per bene il tutto. Fermate con uno stuzzicadenti e mettete da parte. Adagiate gli involtini su una padella antiaderente e rosolate leggermente con un po’ di olio d’oliva.

Girate la carne durante la cottura ed aggiungete un pizzico di pepe bianco, un po’ di sale ed una noce di burro. Inumidite il tutto con un po’ di vino bianco e fate scaldare sino a quando il sughetto non si sarà ritirato. Servite i saltimbocca in appositi piatti piani ed accompagnate con un po’ di insalata o con un contorno di patatine fritte.

Commenti:

Inviato da Lele alle 19:57 del 02/08/2011

I saltimbocca a Roma si chiamano Saltinbocca, poi non si arrotolano. Non sono involtini. Inoltre in questa ricetta manca la mozzarella... una fettina... e c'è chi usa mettere anche un pezzo di limone...comunque, fondamentale, assolutamente non deve ritirarsi il sughetto.

Inviato da Saltimbocca si! alle 16:50 del 19/10/2010

io adoro i saltimbocca alla romana! soprattutto se come contorno servi dei pomodorini o delle patate arrosto! si uniscono alla perfezione!