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Scaloppine al vino bianco Stampa questo contenuto

Scaloppine con vino e limone
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

400 gr. di girello di Vitello - Farina q.b. - Burro q.b. - Sale - Pepe - 80 ml di Vino bianco secco - Succo di 1 Limone
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Le scaloppine con vino e limone sono uno dei modi più classici per preparare la vitella; semplici da preparare, sono un’ottima ricetta dell’ultimo momento: infatti si cucinano con ingredienti che abbiamo quasi sempre nel nostro frigorifero.

Preparazione:
Battete le fettine di vitella, tagliandole eventualmente in pezzi più piccoli, e infarinatele.
Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi velocemente le fettine di carne, rigirandole su entrambi i lati. Mano a mano che scottate la carne, trasferitela in un piatto, mettendole nel forno caldo e spento per tenerle a temperatura.
Quando avete finito di scottare l’ultima fettina di carne, rimettetele tutte insieme nel tegame, irrorate col vino bianco e il suco di limone, condite con sale e pepe e portate a cottura, alzando la fiamma per far addensare la salsina.
Servite le scaloppine con vino e limone appena pronte.

Accorgimenti:
E’ importante che le scaloppine non cuociano troppo, altrimenti rischiano di diventare dure.
Se volete una salsa più abbondante, potete sciogliere un cucchiaio di farina nel vino prima di versarlo nel tegame.

Idee e varianti:
Potete utilizzare la stessa ricetta per preparare delle fettine di pollo o di maiale: inoltre la potete arricchire con del pepe verde, da aggiungere all’inizio del procedimento, appena il burro si è sciolto oppure utilizzare l'arancia insieme al limone per una stuzzicante alternativa.

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