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Ricetta Scaloppine al vino bianco Stampa questo contenuto

Scaloppine al vino bianco
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Le scaloppine al vino bianco con l'aggiunta del prezzemolo sono un secondo tipico della zona Milanese, un ottimo piatto che si può preparare anche all'ultimo minuto!

Preparazione:
Battete leggermente le fette di carne e passatele in un velo di farina. Sbucciate e tritate finemente la cipolla con il prezzemolo, metteteli in una padella larga (che possa contenere la carne in un solo strato) con 50 g di burro e 2 cucchiai di olio; fateli appassire a fiamma bassissima per 15-20 minuti fino a che saranno ridotti in crema; stemperatevi dentro la senape e adagiatevi le scaloppine.
Fatele colorire da entrambe i lati, voltandole una sola volta. Pepatele, sbriciolatevi sopra il dado, salate pochissimo. Bagnatele con il vino e lasciatele cuocere a fuoco basso per 10 minuti, in modo che il vino si asciughi leggermente. Sistemate le scaloppine su un piatto da portata e ricopritele con la salsa.

Accorgimenti:
Attenzione a non bruciare il soffritto di cipolla e prezzemolo, altrimenti la salsa non sarà buona.

Idee e varianti:
Questa ricetta si presta a essere cucinata in tanti modi, potete provare a sostituire il vino bianco con un bicchiere di birra bionda senza schiuma.

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