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Ricetta Spezzatino con funghi Stampa questo contenuto

Spezzatino con funghi
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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Sempre apprezzato, un gustoso e irresistibile secondo di carne di vitello per ogni stagione e ogni occasione. Ottimo soprattutto con i funghi freschi.

Preparazione:
Fate soffriggere le cipolle tagliate a rondelle con un filo d’olio, in una padella dai bordi alti; aggiungete la carne, un pizzico di sale e fatela rosolare a fuoco medio con il vino bianco per circa 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto e bagnate la carne con il brodo se il sughetto dovesse asciugarsi troppo.

Lavate i funghi, eliminando la terra e le parti in eccesso. Tagliateli a listarelle e fateli saltare in un’altra padella per circa 10-15 minuti, insieme all’aglio, all’olio e un pizzico di sale. Versate quindi i funghi nella padella con lo spezzatino e portate a termine la cottura aggiungendo del prezzemolo tritato per insaporire (aggiungete ancora brodo, se fosse necessario). Quando l’acqua si sarà quasi assorbita, spegnete il fuoco, fate raffreddare qualche minuto e servite.

Accorgimenti:
Eventualmente potete usare funghi surgelati o secchi, ma il risultato ottimale lo otterrete con funghi freschi.

Idee e varianti:
Esiste anche una variante “rossa” dello spezzatino: aggiungete, 10 minuti prima della fine della cottura, 200 grammi di pomodorini e alzate leggermente la fiamma.

Commenti:

Inviato da Anita alle 23:07 del 01/12/2011

Buonissima ricetta, un consiglio, la cottura e' da prolungare almeno per un'ora e mezza, se in pentola a pressione almeno 45minuti