Cappelle di funghi alla milanese

Cappelle di funghi alla milanese
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Introduzione
Le cappelle di funghi alla milanese sono delle golose cotolette da servire come antipasto o come contorno.
Preparazione
Lavate accuratamente le cappelle dei funghi e asciugatele su un panno. Passatele prima nelle uova sbattute con un po’ di sale, poi nel pangrattato.
Friggete in un tegame col burro bollente, e servite le cappelle di funghi alla milanese cosparse con un po’ di burro sciolto.
Accorgimenti
I funghi più adatti a questa ricetta sono i porcini. In alternativa potete ottenere un risultato comunque molto gradevole con le cappelle degli champignon.
Idee e varianti
Per preparare delle cappelle di funghi più leggere, potete eliminare il burro e friggere in abbondante olio extravergine d’oliva, fare asciugare su carta da pane o da cucina e servire con fettine di limone.

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