Gli champignon gratinati sono un piatto goloso ed economico, adatto come antipasto o contorno.

Preparazione:
Anzitutto preparate il ripieno:
asciugate i filetti di acciuga su carta da cucina.
Preparate un trito con aglio, prezzemolo e acciughe.
Sbriciolate il pancarré nel frullatore e mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno, aggiungendo un pizzico di sale e un po’ d’olio per amalgamare bene il tutto.
Terminata questa operazione, pulite le cappelle dei funghi strofinandole con un panno umido.

Cottura:
Riempite le cappelle col composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.
Servite gli champignon gratinati appena sfornati.

Accorgimenti:
Scegliete funghi abbastanza grandi da poter essere riempiti. Devono essere maturi ma sodi.

Idee e varianti:
Potete utilizzare i gambi dei funghi per preparare un ottimo e pratico condimento per la pasta, trifolandoli con aglio, prezzemolo e acciughe e frullando il tutto.