I funghi trifolati sono uno dei contorni più classici con cui accompagnare le carni bianche.

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e riduceteli a fettine.
Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e fatelo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i funghi. Mescolate per fare insaporire bene e sfumate col vino bianco. Portate avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condite con sale e pepe, eliminate l’aglio e servite.

Accorgimenti:
Potete preparare i funghi trifolati anche con ferlenghi, prataioli o porcini.
La ricetta originale di tradizione piemontese suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio.

Idee e varianti:
Potete servire i funghi trifolati come contorno di scaloppine di pollo, tacchino o vitella, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.