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Ricetta Bignè alle Verdure Stampa questo contenuto

Bignè alle verdure
Dosi: per 2 persone
Tempo: 60 minuti
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Preparazione:
Per preparare le bignè alle verdure, lavate la zucchina, tagliatela in due e togliete i semi interni, sminuzzatela poi in piccoli pezzi e mettete da parte; fate la stessa cosa con le melanzane che avete a disposizione. Prendete poi una ciotola, mettete un po’ di latte tiepido e sciogliete il lievito, unite poi un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, la farina ed amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete al composto il latte restante (un po’ per volta) e mescolate sino ad ottenere una pastella abbastanza compatta. Versate infine l’albume (precedentemente montato a neve) ed amalgamate per qualche altro minuto. Prendete una padella antiaderente, versate un po’ di olio d’oliva e portatelo ad ebollizione.

Mettete le verdure (tagliate a pezzi) nella pastella, girate il tutto ed adagiate il composto nell’olio formando dei bignè. Fate soffriggere per qualche minuto e girate di tanto in tanto per avere una doratura perfetta. Scolate su fogli assorbenti e servite il contorno caldo.

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