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Ricetta Caponata di melanzane Stampa questo contenuto

Caponata di melanzane
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Ricetta di origine siciliana, un contorno di verdure tipico, dalla lunga preparazione ma dal successo immediato.

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti, copritele di sale grosso, lasciate a riposo 2 ore, quindi asciugatele.
In una padella soffriggete le cipolle affettate sottili, i cuori di sedano sminuzzati, le olive e i capperi. Rosolate, quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo friggete i tocchetti di melanzane in abbondante olio d’oliva, aggiungetele al sugo preparato, unite l’aceto, lo zucchero e fate cuocere 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

Accorgimenti:
Dovete prima mettere le melanzane sotto sale poiché devono perdere l’“amaro”.

Idee e varianti:
Per arricchire il gusto della vostra caponata potete aggiungere al sugo preparato dei peperoni.

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