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Carciofi alla pizzaiola
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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I carciofi alla pizzaiola sono una ricetta profumata per un contorno appetitoso o per il piacere di ospiti che non amano la carne.

Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli a lamelle sottili e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.
Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro facendo soffriggere la cipolla tagliata a rondelle, aggiungendo il pomodoro, il sale, il pepe e l’origano.
Fate bollire dell’acqua con un po’ di sale e scottateci i carciofi per 5 minuti.
Ungete una teglia con dell’olio e versateci uno strato di sugo. Coprite con i carciofi e con un altro strato di pomodoro. Disponete la mozzarella tagliata a fettine, condite con un po’ di origano e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Accorgimenti:
L’acqua acidulata col succo di limone è necessaria per non far annerire i carciofi.

Idee e varianti:
Potete preparare i carciofi alla pizzaiola anche in un tegame, terminando la cottura dei carciofi nel sugo di pomodoro e aggiungendo solo gli ultimi minuti la mozzarella tagliata a dadini.

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