Carciofi ripieni alla salsiccia

Carciofi ripieni alla salsiccia
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 85 minuti
Introduzione
I carciofi ripieni alla salsiccia sono un modo sfizioso di rendere un contorno classico ancora più ricco e saporito.
Preparazione
Lavate e pulite accuratamente i carciofi tenendo però da parte i gambi. Mettete le corolle con le foglie un po’ allargate in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che i carciofi si anneriscano. Quindi eliminate dai gambi le parti filamentose più dure.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e preparate un soffritto con la pancetta, l’ aglio, il prezzemolo, la cipolla e i gambi di carciofo, il tutto finemente tritato.
Unite al soffritto la salsiccia spellata e sbriciolata, aggiungete sale e pepe; cuocete tutto a fuoco molto lento.
Sgocciolate i carciofi, sistemateli in piedi uno accanto all'altro in una teglia, farciteli con il composto precedentemente preparato. Condite con un filo di olio e poi versate il vino bianco.
Infilate la teglia in nel forno già caldo a 180 gradi per circa un'ora. Irrorate di tanto in tanto i carciofi con il loro sugo.
Accorgimenti
Per una ricetta più leggera potete sbollentare le salsicce prima di sbriciolarle in modo da eliminare il grasso in eccesso.

Idee e Varianti:
I carciofi ripieni alla salsiccia possono essere serviti come piatto unico accompagnati da una calda polenta.

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