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Cime di rapa al vino
Ingredienti:
1600 gr. di Cime di rapa - Olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'Aglio - 150 ml di Vino rosso - Alloro - Pepe - SaleLavate le cime di rapa con abbondante acqua e ripetete l’operazione più volte. Scolatele per bene e cucinatele in una pentola con l’acqua ricavata dal lavaggio. Durante la cottura eliminate il liquido prodotto dalle rape per evitare che le verdure assumano un sapore dolciastro.
Dopo 30 minuti abbassate la fiamma al minimo e continuate a scaldare lentamente. Aggiungete poi un po’ di pepe, un pizzico di sale e gli spicchi d’aglio ben tritati. Mettete poi un po’ di olio extravergine d’oliva e versate mezzo bicchiere di vino rosso. Unite infine qualche foglia di alloro e mescolate per bene il preparato.
Continuate la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti e girate saltuariamente. Scolate poi il tutto e mettete le cime di rapa in un ampio piatto da portata. Servite le cime di rapa al vino ben calde.
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