Cerca
Sei in: Home / Ricette / Contorni / Contorni con Verdure / Melanzane impanate
Melanzane impanate
Stampa questo contenuto

Melanzane impanate
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata, il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.

Le melanzane impanate sono una variante arricchita della ricetta siciliana delle melanzane fritte.

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, mettetele in un piatto, cospargete di sale e fatele riposare sotto un panno per 1 ora.
Sbattete le uova in una ciotola con un po’ di sale.
Pressate leggermente le melanzane sotto al panno con le mani, passatele nelle uova e nel pangrattato. Con due fette panate di melanzane formate un sandwich mettendo al centro un pezzetto di prosciutto e uno di mozzarella.
Friggetele in abbondante olio ben caldo.
Mano a mano che le friggete, togliete le melanzane dall’olio con una schiumarola e disponetele in un piatto ricoperto di carta da pane o da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Accorgimenti:
Per una buona frittura, le melanzane impanate devono essere totalmente immerse nell’olio caldo.

Idee e varianti:
Potete insaporire le melanzane impanate arricchendo il pan grattato con aromi a piacere, come pepe, origano o timo.
Potete variare la farcitura con altri tipi di formaggio.

Commenti:

Inviato da Graziella il 19/11/2011 alle 20:46

Io le vorrei fare con la mozzarella in mezzo, ma mi viene il dubbio che le due fette di melanzane non roimangano unite.
Vabbè tentar non nuoce.