Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Introduzione
I pomodori ripieni di riso sono un piatto molto amato soprattutto in estate. Possono essere preparati in anticipo e consumati freddi anche in spiaggia, oppure essere serviti con un contorno di croccanti patate al forno.
Preparazione
Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli della polpa e dei semi e tenete tutto da parte.
Con un passaverdura tritate l’interno dei pomodori, aggiungete il basilico spezzettato e condite con sale e pepe. Otterrete un sugo fresco in cui dovete lasciar macerare il riso per 1 ora.
Ungete una teglia con abbondante olio d’oliva. Riempite i pomodori col riso e disponeteli ben stretti tra loro per evitare che si capovolgano in cottura, o intervallateli con patate tagliate a spicchi. Ricoprite ogni pomodoro con la calotta che avete tenuto da parte.
Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 45 minuti circa.
Accorgimenti
Non riempite i pomodori fino all’orlo: in cottura il riso aumenta il suo volume.
Idee e varianti
Potete preparare i pomodori ripieni di riso arricchendo il sugo con del tonno e del prezzemolo.

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