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Soufflé di cavolfiore e gorgonzola
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Questo soufflé è un’idea diversa dal solito di preparare il cavolfiore, un contorno molto semplice che si farà apprezzare anche da chi non ama questa verdura.

Preparazione:
Lavate bene il cavolfiore, fatelo lessare in pentola, dopodiché tritatelo finemente; trasferitelo in padella, insaporendolo con olio, sale, pepe e noce moscata, facendo cuocere a fuoco vivace per circa 15 minuti.
Quando sarà cotto, mescolatelo con l’uovo sbattuto e la besciamella (la quantità dipende dalla consistenza e dal sapore che volete ottenere), amalgamando bene.
Imburrate alcuni stampini da forno monoporzione, poi cospargeteli di pangrattato.
Distribuite il composto di cavolfiore negli stampini, riempiendoli fino a ¾. Terminate di riempire gli stampini con il gorgonzola e infornate a 200°C nel forno preriscaldato per 20 minuti.
A cottura terminata sfornate e servite i soufflé caldi.

Accorgimenti:
Non aprite il forno durante la cottura, altrimenti i soufflé rischiano di sgonfiarsi.

Idee e varianti:
Se non vi piace il gorgonzola, potete sostituirlo con un altro formaggio della stessa consistenza, come lo stracchino, o con un formaggio che si fonde, come la fontina. Scegliete il formaggio più adatto al vostro palato e sperimentate i diversi accostamenti di sapore…
Potete inoltre aggiungere qualche cubetto di prosciutto cotto o di salame all’impasto di besciamella e cavolfiore, per un gusto ancora più intenso.

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