Lumache alla lombarda
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 100 minuti
Ingredienti:
48 Lumache lessate e sgusciate - 50 gr. di Burro - 50 gr. di Acciughe - 1 spicchio d'Aglio - 1 Cipolla - 1 ciuffo di Prezzemolo - 80 ml di vino Vino bianco secco - 60 gr. di Farina - Olio extravergine d'oliva - Sale - PepeLe lumache alla lombarda sono un contorno molto speciale che stupirà i vostri amici.
Preparazione:
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio. Una volta tolto l’aglio aggiungete il burro, le alici dissalate, pulite e tritate, il prezzemolo e un quarto di cipolla mondati. Dopo aver fatto sciogliere le alici aggiungete la farina e cominciate a mescolare attentamente. A questo punto potete aggiungere le lumache lasciandole insaporire. Bagnatele con il vino e regolate di sale e di pepe. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 1 ora con il tegame coperto. Servite caldo.
Accorgimenti:
Nel momento in cui andate ad aggiungere la farina alle acciughe ormai sciolte, mescolate bene per non formare grumi.
Idee e Varianti:
Le lumache alla lombarda sono un contorno che si sposa perfettamente con le cene di terra innaffiate da corposi vini rossi.
Preparazione:
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio. Una volta tolto l’aglio aggiungete il burro, le alici dissalate, pulite e tritate, il prezzemolo e un quarto di cipolla mondati. Dopo aver fatto sciogliere le alici aggiungete la farina e cominciate a mescolare attentamente. A questo punto potete aggiungere le lumache lasciandole insaporire. Bagnatele con il vino e regolate di sale e di pepe. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 1 ora con il tegame coperto. Servite caldo.
Accorgimenti:
Nel momento in cui andate ad aggiungere la farina alle acciughe ormai sciolte, mescolate bene per non formare grumi.
Idee e Varianti:
Le lumache alla lombarda sono un contorno che si sposa perfettamente con le cene di terra innaffiate da corposi vini rossi.
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