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Radicchio e fagioli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 135 minuti
Note Aggiuntive: + 8-9 ore di ammollo in acqua dei fagioli

Ingredienti:

400 gr. di Fagioli - 400 gr. di Radicchio di Treviso - Olio extravergine d'oliva - Aceto - Sale - Pepe
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Il radicchio e fagioli è un piatto semplice e nutriente, tipico della cucina casalinga.
Può essere servito come contorno o usato per condire un piatto di pasta fatta in casa.

Preparazione:
Tenete i fagioli a bagno per una notte. Cuocetetli per circa 2 ore in una pentola con acqua (fredda) e sale.
Scolateli e passateli nel passaverdure per ridurli in crema.
Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo.
Lavate le foglie, tamponatele con carta assorbente e condite con un filo d'olio.
Cuocete su entrambi i lati sulla griglia per circa 5 minuti.
Servite il radicchio su un letto di purea di fagioli, condito con sale, olio, pepe e uno schizzo di aceto.

Accorgimenti:
Il radicchio di Treviso esiste di due tipi: precoce e tardivo. Il secondo tipo, più pregiato, è anche più costoso e difficile da trovare. Il radicchio trevigiano precoce è comunque un'ottima alternativa.
Potete preparare la purea di fagioli anche passandoli al mixer: in questo modo però non eliminerete le bucce, che possono risultare fastidiose per qualcuno.

Idee e varianti:
Potete preparare una ricetta di radicchio e fagioli più sostanziosa arricchendo il piatto con della pancetta rosolata in olio e cipolla.

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