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Bavarese alla fragola
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + 4 ore di raffreddamento in frigorifero prima di servire
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La bavarese è, come dice il nome, un dolce tipico della Baviera, formato da una crema inglese amalgamata con gelatina o colla di pesce a cui si aggiunge la panna montata. Tra le molte varianti, la bavarese alla fragola è una delle più amate dai bambini.

Preparazione:
Sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Scaldate il latte aromatizzato con la scorza di limone grattugiata; fate bollire per qualche minuto e filtratelo versandolo sui tuorli. Mettete il tutto sul fornello e fate cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino ad ottenere una crema più densa.
Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere nella crema bollente.

Montate la panna e amalgamatela alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo che non si smonti.
Versate il composto in uno stampo e conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo capovolgete lo stampo sul piatto da portata e guarnite con fragole tagliate a lamelle e panna montata.

Accorgimenti:
Non fate bollire la crema, altrimenti impazzirà.
Al momento di capovolgere lo stampo, immergetelo prima brevemente in acqua calda: in questo modo il dolce si staccherà più facilmente.

Idee e varianti:
Potete decorare la bavarese alla fragola anche con una glassa alla vaniglia o al limone.

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