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Bavarese di cocco
Ingredienti:
500 ml di Latte - 50 gr. di Cocco grattugiato - 6 tuorli d'Uovo - 180 gr. di Zucchero - 250 ml di Panna - 20 ml di Rum - 16 gr. di Colla di pesce - 1/2 cucchiaino di essenza di Vaniglia - Frutta fresca (per decorare)Preparazione:
Mescolate accuratamente il latte con il cocco in un tegamino e fate bollire per qualche minuto. Fate raffreddare e filtrate il tutto con una garza o un panno di lino, spremendo alla fine il cocco rimasto dal filtraggio.
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolate in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il latte e cuocete a fuoco molto basso mescolando continuamente e senza portare la crema a bollore.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella crema bollente.
Aggiungete il rum, l’essenza di vaniglia e fate raffreddare la crema continuando a mescolare.
Montate la panna e unitela alla crema mescolando con delicatezza.
Versate il composto ottenuto in uno stampo e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgete lo stampo sul piatto da portata e decorate con frutta fresca tagliata a fettine.
Accorgimenti:
Se non trovate il cocco da grattugiare potete facilmente sostituirlo con farina di cocco.
Idee e varianti:
Potete decorare la bavarese di cocco anche con una salsa ottenuta frullando la frutta con del rum, oppure scegliere di arricchire il dolce con arabeschi di cioccolato fuso o delle ciliegine sciroppate.
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