Bavarese

Ricetta Bavarese
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Note: + 5 ore di riposo in frigorifero
Introduzione
La crema bavarese è un ottimo dolce al cucchiaio, che si presta ad una varietà di usi: è ottima mangiata da sola, ma è deliziosa anche accompagnata a frutta fresca, confetture e cioccolata fusa.
Preparazione
Mettete da parte un bicchiere di latte e fate bollire il resto con lo zucchero che avete a disposizione. Nel frattempo sciogliete la colla di pesce a bagnomaria. Mischiate insieme la fecola, i tuorli d’uovo ed una bustina di vaniglia, aiutandovi con una frusta. Versateci il bicchiere di latte e il latte precedentemente scaldato con lo zucchero e scaldate a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Fate poi raffreddare, dopodiché unite 250 il mascarpone; mescolate per bene e versate tutto in uno stampo da dolci imburrato. Ricoprite infine con la colla di pesce e riponete in frigorifero per 5 ore.
Accorgimenti
Prima di versare la crema nello stampo, ricordate di bagnarlo leggermente con acqua fredda: sarà più facile togliere la bavarese al momento di servire.
Idee e varianti
Per una bavarese più leggera potete sostituire il mascarpone con la panna.

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