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Budino di castagne
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Il budino di castagne è un dolce al cucchiaio tipico della regione ligure.

Preparazione:
Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina.
Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina; unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 50 gr. di burro, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido. Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire il budino di castagne prima di servirlo.

Accorgimenti:
Se il composto dovesse essere troppo liquido, potete aggiungere del pangrattato.
Utilizzate sempre limoni non trattati per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.

Idee e varianti:
Potete arricchire la ricetta con dei biscotti amaretti sbriciolati o con della panna montata.

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