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Budino di ricotta
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 65 minuti

Ingredienti:

500 gr. di Ricotta - 3 Uova - 200 gr. di Zucchero - 1 bustina di Vanillina - 20 gr. di Farina - 150 gr. di Frutta candita - 1 Arancia - Burro - Pangrattato
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Il budino di ricotta è una ricetta molto amata anche da chi non ama particolarmente i dolci, e si presta a molte varianti.

Preparazione:
Insaporite la ricotta con lo zucchero vanigliato e lavorate bene con un mestolo di legno.
Aggiungete la farina, la frutta candita tagliata a dadini, la scorza di arancia grattugiata e i tuorli d’uovo.
A parte montate gli albumi e amalgamate il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Cottura:
Imburrate uno stampo e cospargetelo di pangrattato. Versate il composto di ricotta e cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Lasciate intiepidire il budino di ricotta prima di servirlo.

Accorgimenti:
Per montare gli albumi a neve ben ferma è utile conservare le fruste in freezer per qualche minuto, e aggiungere un pizzico di sale.
Utilizzata un’arancia da coltivazione biologica per evitare che sulla scorza siano presenti tracce di sostanze nocive.

Idee e varianti:
Potete sostituire la scorza di arancia con gocce di cioccolata fondente e aggiungere un pizzico di cannella.

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