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Ricetta Crema al cocco Stampa questo contenuto

Crema al cocco
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 6 persone
Tempo: 20 minuti
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Raffinato e inconsueto dessert al cucchiaio, soffice e cremosa, questa crema inebria il palato con tutto il piacere del dolcissimo latte di cocco.

Preparazione:
Aprite le noci di cocco, sgocciolate il latte, togliete la polpa, grattugiatela e riponetela in una terrina. In un pentolino fate bollire il latte e versatelo subito sulla polpa di cocco, mescolate e lasciate intiepidire. Versate il composto ottenuto su un setaccio rivestito da un telo di lino, spremete il liquido cercando di ottenere almeno 3 dl. di latte di cocco lasciando la polpa asciutta, poi scaldatelo in una casseruola e versatelo in una terrina in cui avrete precedentemente sbattuto i tuorli d’uovo con lo sciroppo di zucchero e mescolate.
Otterrete una crema, versatela in una casseruola e cuocete a calore dolcissimo, fino a quando si sarà addensata. Toglietela quindi dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, il rum, il succo di lime e lasciate intiepidire. Montate ancora gli albumi e lo zucchero a neve ferma e incorporateli alla crema ormai tiepida. Distribuite in coppette individuali.

Accorgimenti:
Dovete fare estrema attenzione a non far bollire la crema durante la cottura, mescolate di continuo con un cucchiaio di legno.

Idee e varianti:
Eventualmente potete aggiungere alla vostra crema anche della panna montata.

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