Un dessert semplice e sfizioso, adatto per concludere con dolcezza le cene d’estate. Secondo un’antica tradizione culinaria e popolare, la combinazione tra le mandorle e la vaniglia produce effetti afrodisiaci.

Preparazione:
Cominciate con la preparazione della crema. Immergete le mandorle in acqua bollente per farle scottare, poi asciugatele, eliminate le pellicine e mettetele in forno preriscaldato a 180°C. Alla fine, tritatele.
Prendete una pentola e versatevi il latte, unite le mandorle tritate e la vaniglia. Mescolate di tanto in tanto, portando a ebollizione a fuoco moderato.
Lasciate che l’amalgama diventi tiepido e filtratelo utilizzando un colino ed eliminando la vaniglia.

In una terrina, girate con cura le uova e i tuorli mescolandoli insieme allo zucchero ma senza arrivare a montarli. A questo punto, versate il latte a pioggia e continuate a mescolare.

Ora dedicatevi alla preparazione del caramello. Prendete una pentolina e fatevi cuocere lo zucchero insieme a due cucchiai d’acqua. Il caramello è pronto quando avrà preso il tipico colore dorato. Spegnete il fuoco e versate il caramello sul fondo degli appositi stampini. Versate anche la crema negli stampini e portatela a cottura a bagnomaria, nel forno preriscaldato a 160°C, per 1 ora. Ultimata la cottura lasciate che il vostro creme caramel si raffreddi in frigorifero per 1 ora circa. Il vostro creme caramel alla vaniglia e mandorle è pronto per essere gustato.

Accorgimenti:
Potete dedicarvi con cura anche alla decorazione di questo dolce così sfizioso. Ad esempio, prima di servire, ponete il creme caramel sui piatti e ingentilite la superficie del dessert utilizzando mandorle sfilettate. Componete, così, questi ornamenti creando le forme che prediligete.

Idee e varianti:
Per chi adora le mandorle, è consigliabile provare anche la gustosa variante sformato di mandarini e mandorle. Mentre, per gli amanti della vaniglia, sono assolutamente da gustare il creme caramel vaniglia e amaretti o quello con zucca e vaniglia.