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Ricetta Spuma di arancia Stampa questo contenuto

Spuma di arancia
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: +1-2 ore di raffreddamento in frigorifero
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Servite la spuma di arancia a fine pasto per una nota di gusto, profumo e "leggerezza" da preparare in tre semplici mosse.

Preparazione:
In una terrina versate il succo di 5 arance, la scorza di 3, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete i tuorli delle uova e cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere una crema densa.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, togliete le scorze, quindi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando il composto dal basso verso l'alto.
Servite la spuma di arancia in coppette dopo averle fatte raffreddare in frigorifero.

Accorgimenti:
Quando le ricette richiedono l'utilizzo della scorza di arancia o di altri agrumi, scegliete sempre frutta non trattata e lavatela sempre con molta cura.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare la spuma di arancia aggiungendo un bicchierino di Moscato alla crema da cuocere a bagnomaria.

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