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Castagnole di carnevale
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Le castagnole di carnevale sono i tipici dolcetti che, insieme alle frappe, addolciscono le feste mascherate di grandi e piccini.

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, la scorza del limone grattugiata e 3 cucchiai di olio d'oliva. Lavorate bene l’impasto per amalgamarlo, e unite la farina setacciandola. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Cottura:
Fate scaldare un pentolino con abbondante olio: quando sarà ben caldo abbassate il fuoco e friggete le castagnole prelevando l’impasto a cucchiaiate.
Dovrete friggere i dolcetti a più mandate: a mano a mano che sono pronti, scolateli con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente.
Disponete le castagnole sul piatto di portata e spolveratele con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Potete aiutarvi nella frittura utilizzando una sacca da pasticcere con cui creare dei piccoli bignè su un foglio di carta da forno, da immergere nell’olio bollente.

Idee e varianti:
Potete insaporire l’impasto delle castagnole con un bicchierino di rum.
Alcune ricette prevedono l’utilizzo di burro nell’impasto al posto dell’olio: in questo modo le castagnole saranno un po’ più pesanti ma forse più gustose.

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