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Focaccia veneta
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
Note Aggiuntive: + i tempi di lievitazione dell'impasto (circa 4 ore)
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La focaccia veneta, o Fugassa, è un dolce tradizionale della Pasqua, simile alla più nota colomba, che richiede una lunga lavorazione.

Preparazione:
Lavorate metà della farina col lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale.
Lavorate energicamente e fate lievitare sotto un panno per circa 1 ora.
Aggiungete la farina restante, metà dello zucchero e del burro e 3 tuorli (tenete da parte gli albumi) Lavorate bene e fate nuovamente lievitare per 2 ore.
Unite la farina, il burro, le uova e lo zucchero restante e fate lievitare una terza volta.
Terminata questa operazione, unite la scorza di cedro o di arancia e disponete l’impasto in una teglia della forma che avete scelto, precedentemente imburrata.
Spennellate la superficie con gli albumi, cospargete la focaccia con i granelli di zucchero e le mandorle tritate e fate cuocere in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora.

Accorgimenti:
La focaccia veneta richiede un tempo di lavorazione e di lievitazione molto lungo, fondamentale per ottenere un buon risultato.

Idee e Varianti:
Potete arricchire la preparazione con aromi veneti, avvero un misto di scorze di arancia, chiodi di garofano, vaniglia, radice d’ireos in polvere e cannella, fatti macerare per due giorni in un bicchierino di grappa.

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