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Frittelline dolci di riso
Ingredienti:
350 gr. di Riso - 1000 ml di Latte - 2 cucchiai di Zucchero - 1 Limone - 50 gr. di Farina - 2 Uova - 30 gr. di Uvetta - Zucchero a velo q.b. - 1 pizzico di Sale - Olio extravergine d'oliva q.b.Preparazione:
Fate scaldare il latte con un pizzico di sale e la scorza del limone, unite il riso e lessatelo, mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso sarà cotto, togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero e fate raffreddare.
Unite la farina setacciandola e l’uvetta ammollata in un bicchiere di acqua tiepida.
Sbattete i tuorli e uniteli al composto.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma e amalgamateli al resto.
Con l’impasto ottenuto formate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente.
Fate asciugare le frittelline di riso su carta da pane o da cucina, cospargetele di zucchero a velo e servitele ben calde.
Accorgimenti:
Utilizzate una pentola capiente tenendo presente che il latte in cottura tende a gonfiarsi.
Idee e varianti:
Potete insaporire le frittelline dolci di riso con del rum, aggiungendolo all’impasto o, per un profumo meno intenso, utilizzandolo per ammorbidire l’uvetta.
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