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Melanzane al cioccolato
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Note Aggiuntive: + 60 minuti di ammollo delle fettine di melanzana in acqua e sale
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Le melanzane al cioccolato sono un dolce tipico della provincia di Salerno (Maiori), dal sapore particolare ed antico.

Preparazione:
Lavate e pelate le melanzane. Tagliatele a rondelle e tenetele a mollo in una ciotola piena d’acqua e sale per 1 ora. Sciacquatele bene e asciugatele con un panno. Passatele nell’uovo sbattuto, nella farina e friggete in abbondante olio bollente. Fatele asciugare su carta da pane o da cucina.
Tritate col frullatore le mandorle, gli amaretti e 80 gr. di cioccolato fondente.

In un tegame preparate una crema sciogliendo il cacao e il resto di cioccolato nel latte a fuoco bassissimo. Addolcite con lo zucchero facendolo sciogliere bene.
Intingete ogni fetta di melanzana nella crema e disponetela sul vassoio da portata.

Formate uno strato, cospargete col trito di mandorle, cioccolato e amaretti. Procedente a formare altri strati fino a che non esaurite gli ingredienti. Ricoprite con un ultimo strato di crema e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Accorgimenti:
Sciogliete il cacao molto lentamente per evitare che si bruci. Se risulta troppo denso potete aggiungere un altro filo di latte.

Idee e varianti:
Potete arricchire le melanzane al cioccolato aggiungendo al trito un cucchiaino di cannella in polvere e qualche candito.

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